片岡養魚場の天魚(アメゴ)

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片岡養魚場は水質日本一に何度輝いた清流仁淀川の上流にあります。
すぐ近くには元スキー場で現在ハングライダーで知られる吾川スカイパークがあります。わかりやすく言うと四国山地のほぼ真ん中の山の中という事になります。
片岡養魚場は創業以来60年間心を込めてアメゴを育ててきました。今のご主人で2代目という事です。
アメゴはとてもデリケートな魚で年間を通してきれいで冷たい水を必要とします。この山奥の立地も実はその水を確保するためだそうです。
ここは年間を通して１４℃のきれいな湧水があるのです。

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片岡さんご夫婦とアメゴ

ご覧のようにとてもにこやかで優しいお二人です。ご主人はこの仕事を継ぐまでは消防士だったそうで、やはりたくましい感じです。そして奥様はさっぱりとしてとても気さくな方でした。稚魚は旬の時期は6月～8月になります。１匹約１０ｇ程度です。成魚は旬の時期は8月～11月で長さは上の稚魚の倍くらいあって１匹約80～１２０ｇです。